焼き魚の種類
ご家庭で人気の魚料理のひとつは焼き魚ですことよ。焼き魚には、大きくわけて、１．直火焼き、２．包み焼き、３．フライパン焼きがありますわよ。１．直火焼き直火焼きは、さらに（１）「塩焼き」と、（２）「しょうゆをお使いになって焼くもの」に分かれます。「しょうゆをお使いになって焼くもの」には、１）照り焼き、２）つけ焼き、３）みそづけ焼き、４）粕漬け焼き、５）黄身焼き、６）うに焼き、がありますわよ。逆にいえば、素材である魚が新鮮でないと、おいしくないですわ。（２）「しょうゆをお使いになって焼くもの」「照り焼き」ほど濃厚な味ではなく、しょうがやこしょうなどでピリッとした辛みやゆずの風味を添えたつけ汁に魚をつけておいて、焼くものを「つけ焼き」といいます。３．フライパン焼き
