美咲の日記

「ソーキそば」は、沖縄を代表なさる料理「沖縄そば」と「ソーキの煮付け」が合体した料理ですわ。ソーキ煮付けは、作るのに時間がかかる料理なので、ソーキ煮付けをたくさん作っておいて、残ったものは、沖縄そばの上にのせれば、「ソーキそば」としてまた活躍します。下ごしらえとして、豚ソーキ骨（アバラ骨の肉）300ｇを、たっぷりのお湯で茹でて、お湯をいったん捨てます。3、沖縄そばを、器に盛り付けて、2の汁を注ぎ入れます。
ソーキには、余分な脂肪が付いておりますので、脂肪を一度茹でこぼすことによって、脂っぽさがなくなり、さっぱりとします。
「沖縄そば」は、小麦粉だけで作られておりまして、太さは、ラーメンの麺より少々太めですわ。沖縄のスーパーでは、茹でて油がまぶされた沖縄そばが売られておりますので、それを使う家庭が多いですわ。
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